🍃 LE COIN DES SCIENCES - La citrouille

Lacitrouille est un ingrédient populaire de l'automne.

Les citrouilles sont denses en nutriments, ce qui signifie qu'elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Elles sont une excellente source de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. L'organisme convertit ces puissants antioxydants en vitamine A.

La vitamine A peut aider l'organisme à lutter contre les infections et à renforcer la muqueuse intestinale, ce qui la rend plus résistante aux infections. Les citrouilles contiennent également des antioxydants importants pour la santé des yeux. Ces antioxydants comprennent les vitamines C et E et le bêta-carotène.

Les citrouilles favorisent également la santé cardiaque et contiennent du potassium, qui peut contribuer à réduire l'hypertension artérielle. Elles contiennent également des fibres, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin en se liant au cholestérol présent dans les aliments et en empêchant son absorption.

Les fibres peuvent également contribuer à atténuer les pics de glycémie après la consommation d'aliments contenant des glucides. Il existe de nombreuses façons d'apprécier les citrouilles. Les citrouilles sont plus saines dans les plats salés tels que les soupes ou les légumes rôtis.