🌿Science Corner🌱 - Muscade

Lanoix de muscade est une épice d'automne populaire, fabriquée à partir des graines d'un arbre tropical à feuilles persistantes originaire d'Indonésie.

Elle a une saveur chaude et légèrement noisetée et est souvent utilisée dans les desserts, les currys et les boissons telles que le vin chaud et le thé chai.

La noix de muscade est une excellente source d'antioxydants, des composés qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. La noix de muscade contient des pigments végétaux tels que les cyanidines, des huiles essentielles telles que les phénylpropanoïdes et les terpènes, et des composés phénoliques tels que l'acide férulique et l'acide caféique. Elle contient également des propriétés anti-inflammatoires appelées monoterpènes, dont le sabinène, le terpinéol et le pinène.

Ces composés peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme et profiter aux personnes souffrant de maladies inflammatoires. Des études montrent que la noix de muscade a des effets antibactériens sur des bactéries potentiellement dangereuses telles que E. coli et Streptococcus mutans.

Cette épice automnale populaire a de nombreux usages dans la cuisine et peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres épices telles que la cardamome, la cannelle et le clou de girofle. Elle est également très appréciée dans les plats de viande savoureux comme les côtelettes de porc et le curry d'agneau.